Mì Quảng là một trong những món ăn dân giã của người dân xứ Quảng. Món ăn là sự kết hợp tuyệt vời giữa sườn heo non, trứng, tôm, rau củ và mì Quảng dai ngon. Mì Quảng sườn heo tuy mộc mạc, giản gị nhưng mang trong mình những giá trị văn hoá tinh tế của miền đất Quảng Nam thanh bình.  
 

Mì Quảng sườn heo – giản dị nhưng gần gũi, đậm đà chân chất như người dân xứ Quảng 

Sợi mì vàng óng, dai ngon quyện cùng nước súp sườn heo ngọt thanh, dịu nhẹ là những đặc điểm đặc trưng nhất của món mì Quảng sườn heo truyền thống. Món ăn được nhiều người ưa chuộng không chỉ bởi hương vị đậm đà, mà còn vì cách thức chế biến giản đơn cùng các nguyên liệu dễ tìm, dễ dàng chế biến ngay tại nhà. Hãy cùng học nấu ăn ngon với món mì Quảng sườn heo truyền thống ngay hôm nay nhé.
Nguyên liệu:
-    Mì Quảng tráng sẵn: 400g
-    Sườn non: 500g
-    Tôm tươi: 200g
-    Xương heo: 500g
-    Trứng gà: 4 quả
-    Lạc rang giã nhỏ: 200g
-    Bánh đa: 2 cái
-    Hành tím: 2 củ
-    Tỏi: 2 củ
-    Xà lách, rau thơm, húng lủi, ớt, chanh,…
-    Gia vị: tiêu, muối, hạt nêm, nước mắm, đường, dầu màu điều,…

Cách làm mì Quảng sườn heo truyền thống đậm đà, chuẩn vị
A.    Sơ chế

-    Tỏi, hành tím, bỏ vỏ, rửa sạch rồi đập dập
-    Xương heo rửa sạch, chặt khúc lớn, luộc sơ qua một lần để khử mùi hôi. Đổ phần nước vừa luộc xương đi. Tiếp tục đổ nước vào nồi để ninh xương heo lấy nước dùng. Lưu ý hớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong và thanh.
-    Sườn heo rửa sạch, luộc qua một lần để khử mùi hôi, vớt ra để ráo. Ướp sườn heo với muối, tiêu, bột nêm, nước mắm và hành tỏi băm trong khoảng 25-30 phút để sườn thấm gia vị.
 
Ướp sườn heo khoảng 25 phút để sườn thấm gia vị
-    Tôm bỏ đầu, lọt vỏ, rút chỉ đen trên lưng, rửa sạch với nước rồi vớt ra để ráo. Ướp tôm với muối, tiêu, hạt nêm và hành tỏi băm khoảng 20 phút.
-    Bắp chuối, rau muống rửa sạch, thái chỉ rối rồi ngâm với nước muối loãng pha chút giấm để rau không bị thâm đen. Các loại rau thơm nhặt kĩ, rửa sạch và cũng đem ngâm với nước muối loãng.
-    Trứng gà luộc chín, bóc vỏ rồi cắt làm đôi

B.    Chế biến
Bước 1: Nêm vào nồi xương heo 2 muỗng bột nêm, 1 muỗng café đường, 1 muỗng muối, ½ muỗng tiêu, sau đó cho thêm 1 muỗng dầu màu điều để tạo màu vàng sánh đẹp mắt cho nước dùng.
 
Màu vàng sánh quyện của dầu điều là đặc trưng của món mì Quảng truyền thống
Bước 2: Làm nóng chảo với dầu ăn, cho hành, tỏi băm vào phi thơm. Tiếp tục cho sườn non đã ướp vào đảo đều tay. Nêm thêm vào chảo 1 muỗng nước mắm. Rang sườn cho đến khi miếng sườn vàng, săn lại thì tắt bếp.
Bước 3: Cho sườn ra dĩa. Tiếp tục đổ tôm vào đảo đều tay. Nêm thêm vào chảo 1/2 muỗng nước mắm, rang cho tôm săn lại và chuyển sang màu đỏ gạch thì tắt bếp.
 
Xả mì Quảng bằng nước lạnh và trộn một muỗng dầu ăn để sợi mì được bóng và dai
Bước 4: Đun sôi nước, thả mì Quảng vào trụng cho mì mềm, sau đó trút mì ra rổ, xả lại với nước lạnh để mì và thêm vào 1 muỗng dầu ăn để sợi mì được bóng, dai ngon và không bị dính.
 
Lấy mì ra tô, xếp sườn heo, tôm, bánh đa và các loại rau (bắp chuối, húng lủi, rau muống, ớt,…) lên phía trên. Cuối cùng, chế nước dùng từ xương heo vào xâm xấp mặt mì. Rắc thêm lạc rang giã nhuyễn. Vậy là bạn đã có được tô mì Quảng thơm ngon rồi. Với tiết trời se lạnh như thế này, một tô mì Quảng sườn heo nóng hổi với hương vị ngọt thanh, đậm sắc sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho cả gia đình. Hãy lưu lại bí quyết nấu ăn ngon với món mì Quảng sườn heo vào sổ tay nội trợ của mình nhé! Chúc bạn thành công!