Bún giò heo – một món ăn đã quá quen thuộc với người Việt Nam bởi hương vị thơm ngon, đậm đà. Giò heo giòn sật, nước dùng ngọt thanh từ xương ống chính là yếu tố giúp cho tô bún thêm hấp dẫn.
Bún giò heo đậm vị mang nét tinh tế của văn hoá ẩm thực miền Trung giản dị, mộc mạc. Một tô bún giò heo nóng hổi, đậm đà sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng tràn đầy năng lượng. Với cách làm bún giò heo đơn giản, không quá mất nhiều thời gian hy vọng bạn sẽ có buổi học nấu ăn ngon thật thú vị trong ngày hôm nay.
Bún giò heo với nước dùng ngọt thanh, đậm đà
Nguyên liệu:
- Giò heo: 1 cái (khoảng 500-600g)
- Xương ống: 500g
- Gia vị: bột nêm, muối, ớt, dầu màu điều...
- Rau sống các loại
- Hành tây, hành lá
- Chả quế
A. Sơ chế
- Giò heo rửa sạch. Chặt giò heo thành từng khoanh vừa ăn. Luộc sơ giò heo 1 lần để khử mùi hôi. Sau đó, vớt ra, xả với nước lạnh để giò heo giữ được độ giòn.
Chặt giò heo thành từng khoanh nhỏ vừa ăn, luộc sơ qua một lần để khử mùi hôi
- Xương ống rửa sạch. Luộc qua xương ống 1 lần để khử mùi hôi, đổ nước vừa luộc đi. Tiếp tục hầm xương ống để lấy nước dùng ngọt. Lưu ý vớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong.
Hầm xương ống để lấy nước dùng ngọt
- Rau sống rửa sạch
- Hành tây thái mùi cau nhỏ, hành lá thái nhỏ.
- Chả quế xắt làm đôi
B. Chế biến
Bước 1: Nêm vào nồi nước dùng xương ống các gia vị: muối, bột nêm, ớt bột, dầu màu điều sao cho vừa miệng và khuấy đều.
Bước 2: Thả các khoanh giò heo vào nồi nước dùng, hầm chín. Khi nước dùng sôi, nêm lại gia vị rồi tắt bếp.
Bước 3: Chụng bún qua nước sôi rồi vớt cho bún vào tô. Xếp khoanh giò heo, chả quế cùng xương hầm vào chén bún. Cho hành tây lên trên. Chan nước dùng nóng vào tô bún. Rắc thêm hành lá và tiêu xay vào tô bún.
Bún giò heo với nước dùng xương ống thanh ngọt, giò heo chín mềm, giòn sật cùng chút cay nồng của ớt và tiêu xay, tất cả hoà quyện làm nên hương vị đậm đà, lôi cuốn, đem đến cho gia đình bạn một bữa sáng thơm ngon và đầy dinh dưỡng.
|