http://hocnauanngon.ucoz.com hôm nay sẽ hướng dẫn bạn cách làm lẩu hải sản chua cay ngon, đúng điệu của người miền Tây để bạn đa dạng hơn khi chế biến các món ăn từ hải sản.

Vị ngọt từ xương cùng các loại hải sản rất hợp với vị nồng của sả, cay của ớt và vị chua khiến món này nhiều chất dinh dưỡng nhưng vẫn thanh nhẹ, ăn tuy no mà không ngán.
 

Lẩu hải sản chua cay ngon mê ly

Nguyên liệu:
- 250 gr tôm sú
- 600 gr cá lóc
- 150 gr thanh cua
- 250 gr mực phi lê
- 300 gr nghêu 
- ¼ trái thơm gọt sẵn
- Dọc mùng: ½ tàu
- 30 gr ớt hiểm đỏ, 1 trái ớt sừng
- 50 gr tỏi
- 100 gr sả cây
- 100 gr me vàng
- Các loại rau: bắp chuối bào, rau muống cọng, rau ôm, rau nhút, ngò gai, bông so đũa trắng, bông kim châm vàng
- Gia vị: đường, bột ngọt, nước mắm, muối, phèn chua, dầu ăn
- 500 gr bún tươi

Cách làm:
1. Sơ chế
- Tôm sú rửa sạch, cắt chân, râu ria.
-  Cá lóc trụng bỏ nhớt, lọc lấy phi lê.
- Mực làm sạch, khía đều trên mặt, cắt khúc vừa ăn.
- Rau thái cắt khúc tùy loại, rửa nhiều lần, để ráo nước.
- Tỏi bằm nhỏ. Sả đập dập.
2. Chế biến
- Nấu nước dùng: Chuẩn bị 1.6 lít nước lạnh, bắc lên bếp. Tiếp theo cho nước me đã lọc bỏ hạt, thơm thái to, đầu cá lóc, xương ống heo vào. Đun sôi, hớt bọt. Thả ớt hiểm, đun tiếp 10 phút rồi tắt bếp.
- Xếp ra đĩa các loại rau: Rau nhút, rau muống cọng, bạc hà, bông so đũa, bông kim châm vàng, bắp chuối bào, cà chua. Bọc lại cho sạch.
- Tiếp tục xếp ra đĩa: cá lóc phi lê, mực lá, nghêu sống, thanh cua, tôm sú. Trang trí ngò rí.
- Sau khi nấu xong nước dùng thì lọc ra 1.5 lít, nêm gia vị thơm chín, nước me vàng, muối, mắm, đường cát, nước cốt chanh sao cho chua chua ngọt ngọt. Đun lửa riu riu trên bếp.
- Bắc chảo, cho ít dầu ăn vào, phi tỏi và sả cho vàng thơm.
3. Trình bày
- Sau khi nêm nếm, múc nước dùng lên nồi lẩu, cho thêm tỏi, sả phi vàng cùng rau om, ngò gai cho thơm. Nhúng hải sản, rau. Ăn kèm với bún, nước mắm chanh ớt.